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为什么做月饼要加枧水?
2020-09-24
枧水是糕点中常见的传统辅料,又称食用枧水,过去人们从植物和树木的灰烬中烧水,从枧水的前身上清液中提取碱性溶液,植物灰烬的主要成分是碳酸钾和碳酸钠,因此目前枧水是一种以植物灰为基础,以碳酸钾和碳酸钠为主要原料,加入一定量硝酸盐或聚磷酸盐的碱性混合物。
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2020-09-08
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2020-09-08
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2020-09-04
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2020-09-03
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